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產(chǎn)品詳情
  • 產(chǎn)品名稱:亞硝酸鹽速測盒

  • 產(chǎn)品型號:SMD
  • 產(chǎn)品廠商:其它品牌
  • 產(chǎn)品價格:0
  • 折扣價格:0
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簡單介紹:
亞硝酸鹽速測盒 食品中的亞硝酸鹽與本試劑反應(yīng)可生產(chǎn)紫紅色產(chǎn)物,顏色越深,表示其亞硝酸鹽的含量越高。本速測盒標準使用液濃度相當于30 mg/kg含量的樣品處理后的濃度, 除罐頭和西式火腿外,目前肉制品的國家規(guī)定限量標準均不超過30 mg/kg,因此如果樣品的顯色結(jié)果比標準品深,表示該樣品的亞硝酸鹽殘留超過30 mg/kg的國家標準。
詳情介紹:
亞硝酸鹽速測盒
規(guī) 格
100批次/盒
檢測限
標準品檢測限0.1 mg/kg,樣品檢測限10 mg/kg
檢測對象
各類肉制品如火腿、臘腸、香腸、肉類罐頭和各種蔬菜、腌制菜類
試劑部分配置
檢測液A:綠蓋,2瓶;檢測液B:藍蓋,2瓶;標準品:紅蓋,1瓶,(用于限量樣品的對照);
儀器及配件
比色皿2個; 一次性吸管2包; 一次性樣品杯100個; 說明書1本; 比色卡1張;
詳細描述
原理
亞硝酸鹽系劇毒物質(zhì),但對肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用,在肉制品加工中經(jīng)常被大量使用。同時,蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、儲存或加工不當?shù)那闆r下,也會在還原酶的作用下轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。工業(yè)鹽(私鹽)含有高濃度的亞硝酸鹽,但由于價格僅為食用鹽的1/4,因此部分“瓜子”等炒貨生產(chǎn)企業(yè)以及食堂等亦非法使用,致使其食品中的亞硝酸鹽嚴重超標。
亞硝酸鹽的攝入會造成慢性、急性中毒或?qū)е掳┌Y。其原因是在胃酸等環(huán)境下亞硝酸鹽會與食物中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物--仲胺、叔胺和酰胺等反應(yīng)生成強致癌物---N-亞硝胺。此外,亞硝胺還可經(jīng)胎盤對胎兒產(chǎn)生致畸和毒性作用。  
鑒于以上原因,國家對食品中的亞硝酸鹽殘留制定了嚴格的限量標準,但由于高濃度的亞硝酸鹽不僅可改善肉制品的感觀色澤,還可大大縮短肉制品的加工時間,因此肉制品亞硝酸鹽超標的現(xiàn)象較為普遍。加強對肉制品和腌制菜類亞硝酸鹽殘留的日常監(jiān)測,有利于打擊偽劣肉制品,特別是“病、死豬肉”等的生產(chǎn)、銷售和減少亞硝酸鹽中毒事件的發(fā)生。
食品中的亞硝酸鹽與本試劑反應(yīng)可生產(chǎn)紫紅色產(chǎn)物,顏色越深,表示其亞硝酸鹽的含量越高。本速測盒標準使用液濃度相當于30 mg/kg含量的樣品處理后的濃度, 除罐頭和西式火腿外,目前肉制品的國家規(guī)定限量標準均不超過30 mg/kg,因此如果樣品的顯色結(jié)果比標準品深,表示該樣品的亞硝酸鹽殘留超過30 mg/kg的國家標準。本試劑盒通過的福建省中心檢驗所檢測號:(2005)MJHY-0237
本試劑適用的樣品及相應(yīng)亞硝酸鹽衛(wèi)生標準
GB 18406.3-2001 《 農(nóng)產(chǎn)品**質(zhì)量  無公害畜禽肉**要求》等國標中部分食品亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標準暨本速測盒適用的樣品如下(以NaNO2計):
火腿、臘腸、香肚、廣式臘肉:≤20mg/kg ;
紅腸、肉腸、香腸、鹵肉和肴肉:≤30mg/kg;
醬 腌 菜:≤20mg/kg 。
檢測步驟
  (一)、樣品的檢測步驟
1、將樣品盡可能剪成小碎片,用天平稱取1克于樣品杯中,加入2/3樣品杯蒸餾水或純凈水(即至杯的凹處,20毫升),放置10-15分鐘,其間請用吸管攪拌幾下。
2、加1/2比色皿(即4.5毫升)的蒸餾水或純凈水,再用吸管吸取樣品杯中部的液體2管(即500µl樣品提取液 )至該比色皿中。
3、再依次加入檢測液A和檢測液B各4滴,稍搖勻或用加樣槍吸頭吹吸數(shù)下。
4、 2分鐘后,在自然光下觀察顏色。
(二)、標準品的顯色步驟
1、在另一比色皿中加入1/2的蒸餾水或純凈水(即加4.5毫升水)。
2、然后滴入5滴標準品。
3、依次加入檢測液A和檢測液B各4滴,稍搖勻。
4、2分鐘后,應(yīng)顯示很淡的紫紅色。
結(jié)果判斷
比較樣品與標準品顯色結(jié)果,如果樣品結(jié)果呈明顯的紫紅色,且比標準品的深,即表示樣品的亞硝酸鹽含量超過國家限量標準,即大于30 mg/kg。且顏色越深表示含量越高。注意“標準品”和樣品液的顯色時間應(yīng)盡可能相同。也可以與色卡對照,顏色*接近的即為相應(yīng)的亞硝酸鹽濃度
 
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